断酒前夜はま寿司で最後の晩餐

今年の人間ドック受診日は7/17に確定したので恒例の断酒&節食期間を5/16-7/16へ設定する事に。その間一度だけ呑みの予定が入りそうなのだが直近でなければ血液検査に影響しないのでその日だけ小休止として他は1滴の酒も飲まないしカロリー摂取量も可能な限りセーブするから欲望の赴くままに飲み食い出来るのは今夜が最後。そんな訳で仕事帰りにはま寿司高田馬場店で最後の晩餐と洒落込む。ちなみに今宵の映ちゃん'sセレクションは

日本酒 金勝山
生ビール小ジョッキ
一本釣り七上かつお
えび(シャリ半分）
たっぷりかにみそ
煮あなごゆず塩(シャリ半分）
炙りハンバーグチーズマヨ
いかオクラ納豆

以上全8品で税込み2002円。少食だからこんなで大満足出来てしまうのだ。しかし天下のはま寿司も原材料費高騰の波には抗えず少し値上げしたのか。それでもまだ十分安いけどね。

俺流はま寿司堪能術は、まず安酒に正統派かつ淡白なネタを合わせビール小ジョッキを追加注文したら邪道寿司の王道ハンバーグ握りで〆。日によってネタの種類は若干変わるけど〆のハンバーグ握りだけは不動だな。これぞ正に俺の美学。

今も備蓄のジムビームをゼロカロリーペプシで割って飲んでるけど日付が変わったら人間ドック受診が終わるまで絶対呑まない。但し前記の宴だけは特例なので嗜む程度に呑んじゃう。経験上、断酒中に1日呑んでもその後10日ほど断酒を続ければ完全にリセットされるから問題なし。なおぴえヨンのシャンパンは人間ドック受診後の祝杯用とし、今も冷蔵庫で静かに眠ってる。

むしろ今年の課題は断酒以上に摂食。今現在のウエイトを赤裸々に公開すると、

う～ん、さすがに肥えすぎた。ちなみに去年の検査結果を見返すと71.4kgだから同じ結果を目指す場合マイナス6.1kgが必須条件。2ヶ月で5キロ減なら幾度となく達成してるのでゴールイメージが容易に想像出来るけど6kgはさすがに厳しい。とは言え決して不可能な目標じゃないから一発奮起しますかね。

人生初の手打ちうどんに挑戦

半年ほど前に強力小麦粉を1kg買ったのだが全然減らなくて、小麦粉と言えばお好み焼きだろと思いつつ率先して作ったりしてるものの1枚につき40g程度しか使わないから思うように減ってくれず、ここ数日お好み焼きばっか食ってたら食傷気味でイヤになってしまった。じゃあどうする？他に何か良い活用法はないかしらとweb検索したらうどん作りの記述に辿り着いた。ちなみにうどんなら1食で100gの小麦粉を消化出来る。これだ！！って事で連休3日目はこちらの動画を参考に人生初の手打ちうどんに挑戦。中力粉を使うのが正解らしいが細かい事は気にしない。

動画のレシピは6人分なれどそんなに作ったら持て余すので1/6換算で1人分。小麦粉100gに塩分濃度10%の塩水50mlを加え

これ位になるまで適当に捏ねる。

袋に入れて20分ほど寝かし

手打ちうどんと言えばお馴染みの足踏み作業。使ったのは100均のキッチンパックだけど簡単に破れちゃうので3枚重ね。

それでも裸足で踏むと万が一破れたら終わっちゃうからコンビニ袋ソックスで予防線を張る。ある程度踏み伸ばしたら三つ折りにして更に踏むを4セットこなし、約2時間寝かせてからもう3セット。で、やっぱり袋が破れちゃって2-3回入れ直した。気泡が出来てる箇所に体重かけるとエアパッキンを指で潰すのと同じ調子でパン！と割れてしまうから注意が必要・・つーか、その程度の事で破れちゃうヤワな袋を足踏み作業に使うなって話だけど。

もう1時間寝かせて袋から出してきた生地に打ち粉を引き麺棒で伸ばす。ちなみにこの麺棒、キャン☆ドゥなら110円。

お手本と少し形状が異なるけど一応伸ばせたので

3-4mm幅ぐらいに切っていく。

おお、見た目なんかそれっぽいぞ。

ざるでも温玉ぶっかけでも良かったのだがここはリュウジさんのジェネリックオクラとめかぶの鰹節と昆布だしうどんで。茹で時間は15分らしいけど味見したら10分で充分な感じだったから10分茹でに止める。

いやあ、生まれて初めてとは思えない立派な手打ちうどんが出来上がった。味も食感も及第点で、これなら人に振る舞っても褒められるレベルと自画自賛。ただ1人前だと労力に見合わないかも。時間も手間もかかるから最低でも3人前は作りたいところ。どれくらい持つか分からないけど冷凍すれば1ヶ月やそこら大丈夫じゃないのかね。小麦粉は500gぐらい残ってるから気が向いたらまた作ってみましょ。今度はもう少し丈夫なビニール袋を用意しますか。

ゼロカロリーペプシ回帰

ここでネタにしてから約1週間、ゼロカロリーを通常のペプシやコカコーラに置き換えてみたところ飲み物単体で考えればゼロカロリーより美味いと思うけどウイスキー割りにしたら無駄に甘ったるい気がしちゃって、これならゼロカロリーの方が俺の口に合いそうだという結論に達し結局は逆戻り。

これって多分、口に合う合わないじゃなく長年に渡りゼロカロリー割りに慣れ親しみ過ぎた結果だと思う。だからこのまま砂糖入りのコーラで割り続ければそっちがスタンダードになりそうな気もするけどダイエッター的にゼロカロリーの方が色々と好都合だから戻した方が賢明かなと。

そんな訳でまたゼロカロリーペプシを買い込んできた。人工甘味料に関するノイズも多少気にはなるが砂糖入りだって飲み過ぎりゃ健康を害するし、日に何本もガバガバ飲むわけじゃないからリスクはゼロカロリーもベーシックも大差ないでしょ。そもそも人工甘味料の悪い噂って化調を貶めるアンチの陰謀論とイメージが被るからスルーでよかろうと個人的には思ってる。

人工甘味料

まだ若干引きずってるけどおかげさまでカップ麺が食いたいと思えるぐらいには回復した。ちなみに体調を崩すとカップ麺やスナック菓子同様キツい酒も飲みたくなくなるのでここ数日はアホみたいにビールばっか呑んでた（呑まないという選択肢はなし）。

普段はウイスキーのゼロカロリーコーラ割りとの二本柱なのだがこれ飲み始めたの何時頃からだっけ。過去記事を掘り下げるとアーリータイムズのイエローボトルが市場から姿を消した2022年辺りか。それ以前は水割りだったりロックだったり。ジャックダニエルを愛飲してた頃はストレートで飲る時もあったかな。

歳を重ねる度にアルコール耐性が低下してとてもじゃないけどウイスキーをストレートやロックでガバガバ飲む事は出来なくなり炭酸ジュースで割る事が多くなった。で、ジュースで割るならベースのウイスキーは何でもよくなり安いジムビームへグレードを下げ、万年ダイエッター的にゼロカロリーが好都合という事でペプシのBIG ZEROを常備するようになった。ただ思うところあって買い置きを消化したらこれを通常のペプシへ切り替えようかと。

 

ゼロカロリーコーラの利点は何たってダイエットに有効な事。逆にデメリットは怪しげな人工甘味料がたんまり含まれてる事と正直あまり美味くない事。人工甘味料に関しては諸説あるけど大量摂取しなければ健康被害はないという説を信じて愛用してきた。それでも発がん性だの腸内環境への悪影響だの糖尿病発生リスクだのと様々なノイズが耳に届いてくるから一度試しに普通のペプシへ切り替えて様子見してみるのも有りかなと。

そもそも1日で飲み干すわけじゃなく2日ぐらいに分けて消化してるから1日のカロリー摂取量は150kcalに満たない。そりゃ0kcalには敵わないけどビックリする程の差異はないし少しは味が向上するし、ブクブク太るとかの弊害が無ければそのまま通常版へスイッチしようかと。但し今はまだこいつを呑みたいと思えるほど体調が回復してないので数日後の話。

他に愛用してる人工甘味料と言えば、

 

味の素パルスイート。節食時プレーンヨーグルトやオールブランに使うだけで摂取量はゼロカロリーコーラと比較にならないほど少ないのでこれはこのまま使い続ける予定。改めて原材料をチェックしたら比率が異なるだけで内訳はペプシと大差ないのね。ちなみに去年の今頃買ったやつが今も1/3ぐらい残ってるというレベルの消費量だから問題視する要素は何一つあるまい。

そう言えば過去愛用してた人工甘味料使用食材にカロリーオフのマヨネーズがある。普通に使う分には問題なかったのだがYouTube動画のマヨネーズをフライパンで熱して炒め物に使う料理を試そうとしたら全然使えなかった。結局あれって油脂の分量を落としてカロリー制限してるからね。そんな事もあり2-3年前から普通のマヨネーズへ逆戻り。リュウジさんは味の素のピュアセレクトマヨネーズを推してるけど個人的にはキューピーマヨネーズ一択。まあ大して拘りないから正直どっちでも良い。

白粥＆ふりかけのダイエット食

人間ドック受診まで丁度1ヶ月。思うようにウェイトが落ちてくれないので策を練り、レトルトの白粥と変わり種のふりかけを大量に買ってきた。一膳あたり8-90kcalしかないのに意外と腹持ちが良いからこれを主食にすれば良い感じに落ちてくれる筈。しかしニチフリってメーカーは愉快なふりかけを沢山リリースしてるから面白おかしくダイエット出来るね。栄養価的に問題ありありなのはこの際置いといてだが。

で、3日ほど経過したら案の定すぐ1kg落ちた。だた一つ問題があり、白粥にふりかけって結局の所お湯でふりかけを溶くようなもんだから一膳に対し約1袋使わないと好みの味の濃さになってくれない。こりゃ不経済だし効率悪いなと思いつつ地元のスーパーへ物色に行くとこんなのが目線に入った。

まぜめんの素。うどんも米も似たようなもんだからこれいってみようって事で色々買い込み、早速イチビキの赤からとベストプライスの辛子明太子を試してみる。

これは辛くて満足度高い。但しこれも1膳に対して一食分消化しちゃうからコスパはイマイチ。

辛子明太子の方はもう少し塩味が欲しいかな。まあそこはアジシオでも数振りすれば済むので問題なし。

こんな食生活を何ヶ月も続けたらヤバい事になりそうな気がするけど1ヶ月なら大丈夫でしょ。1食あたり200円前後とやや不経済だが背に腹は代えられない。今月中はこれと冷凍野菜と発酵食品を食らいつつ来たるべき日に備えようかと。

【追記】
色々試した結果、白粥にふりかけは合わないという結論に達する（なんか粉っぽい）。逆にまぜうどんの素はかなり有効だけど辛子明太子味はベストプライスもエバラも塩味がやや足りない印象だったので個人的にアジシオ必須。

森やすじさんのイラスト入り ノリタケ メラミン食器

随分前にもネタにした覚えがあるけどこれはガキの頃から愛用してるノリタケというメーカーの子供用メラミン製カップ。お袋の話では俺の食べ初め儀式に合わせて購入した物らしいから半世紀以上前の年代物。

随分後に知ったけどイラストを高畑勲さんや宮崎御代の大先輩にあたるアニメーター森やすじさんが担当。凄く丈夫で幾度となく誤って床へ落としたのに欠ける事すらなくその勇姿を保っており、今も日常的に実用してる。

気になって画像検索したらこれだけのバリエーションが。

無断転載ご容赦のほど。で、これ見たら茶碗もウチにあった事を思い出した。復刻版も出てるみたいだけど（四角いマーク入りのが復刻版らしい）何時頃まで販売されてたかは不明・・つーか、調べるのが面倒なので気になる貴兄へはご自分でお調べいただきたく。

この中で琴線に触れたのはランチプレートで、汎用性が高そう＆年代物のコップと対で使ってみたい欲求に駆られ数年前からヤフオク検索を続けてたけどなかなか出物に出会えず、ようやく格安品が即決出品されたから秒で落札。

直径30cmぐらいあるので大人用の食器として普通に活用可能。

そ
し
て
、
入
手
し
た
ら
必
ず
や
っ
て
み
た
い
と
思
っ
て
た
愚
行
を
実
現
す
る
事
に
。

いや、餃子食うのに最適なんよ。酢醤油ダレの為に小皿を用意する必要がなくなるから洗い物は減るし、残された1ブロックにメンマやザーサイを乗せて晩酌セットにするのも良い。傍らには歯も生え揃わない頃から愛用してるコップにスーパードライを注いで合わせる。この何とも言えない背徳感がたまらん。

なーんか本気で激怒する人が居そうだけど、あくまでも個人的趣味なのでご容赦の程。

料理研究家のくせに「味の素」を使うのですか？

表題のリュウジさん著書を読み進めてるけど面白いなぁ。それだけじゃなく凄え勉強になる。俺も食の好き嫌いは多いから化調否定派諸氏にこれ読んで味の素好きになってねとか言う気ないけど、基礎知識なしに先入観で毛嫌いしてる人は読んだ方が良いかもとだけ言っておく。

記述によれば化学調味料という俗称がうまみ調味料へ移行したのは1985年とのこと。化調と言えば切っても切り離せないのが美味しんぼの化調ディスりだけど、ちょっと気になって連載開始時期をwikiで調べたら1983年。マンガの悪影響で化調がイメージダウンした時期と見事に重なる。ただ当時は健康食ブームとかもあったから、世間的イメージが低下してるところへ美味しんぼが追い打ちをかけたってのが実情かも。

しかしながら、その遥か以前に化調をディスった伝説的グルメマンガがある。

包丁人味平。これは最終章となったラーメン祭りの1ページで連載時期は1976年頃か。俺が読んだのは美味しんぼ登場の少し前だったと思うけど、このエピソードに触れて化調にネガティヴなイメージを植え付けられた直後、山岡さんや海原雄山から散々悪口を聞かされ徹底的に感化されて化調の類いを避けるようになった。とは言え当時も今もラーメンが大好物でコンビニおにぎりとか好んで食うし、言わずもがな市販されてる食品の大半に化調が含まれてるから避けても意味ねえと思うに至り偏見は消えていった。リュウジさんも書いてるけど味の素を徹底的に批判してる人がほんだしは愛用してるとか滑稽でしかない訳で。

それでも食卓に化調を置かない時期は続き、久々に使ったのが2014年3月。結構最近だな。この頃から積極的に自炊を始め、どうにもこうにも上手くいかなかったので藁をも掴む心境で使い始め今に至る。それでも味の素じゃなくトップバリュのうまみ調味料を買ったのは最後の抵抗だったのかな。

で、先の記述通りガキの頃はそんなに好きじゃなかったんだけどその理由もリュウジさんの著書に触れて明確になった。要は入れ過ぎてたんよ。極端な話、ラーメンに味の素を大さじ一杯入れたら食えたもんじゃなくなるからね。砂糖や塩をアホみたいに振りかけたら何でも不味くなるのと一緒。

でも適量加えると俺の下手クソな料理がまともに食える代物へ変貌する。正に魔法の粉。嫌いなら仕方ないけど俺は嫌う理由がない。むしろ救いの神と崇め奉り愛用してる。俺の化調観はそんな感じか。

んじゃ続きを読む事に。読みやすいから夕方には読了だな。

東中神のフランボワーズと本当のお別れ

先週だったか気まぐれに夜のドライブと洒落込み、東中神駅前を通ったので久々にフランボワーズの様子を伺いに行ったら、

はい、がらんどうになっておりました。3年前の危機は何とか乗り越えられたけどやはりコロナ禍の煽りに勝てなかった模様。結局、利用したのはたった1度だけだったな。あの時もヤバいぐらい客が入ってなかったし、こういう小さな町の洋食屋さんは生き残りが難しい時代なのかもしれない。

そして裏手へ回ると、

 

こんな貼り紙が。馴染み客はホッと胸を撫で下ろした事でしょう。雰囲気ある佇まいの店舗が無くなってしまったのは寂しいけど、新天地での活躍を俺も陰ながら応援させていただきます。

セブンイレブンの炭火で焼いたやきとり 実食

いつも通り山椒と七味をしこたまふりかけて食らうが、本来の味を確認したくて1-2ピースはそのままに。

うむ、去年まで俺が愛したセブンの冷凍焼鳥炭火焼そのままの味だ。ファミマのも悪くないけど、やはりこっちのタレの方が俺好みなのだよ。まあセブンと言うよりはプリマハムの功績だが。

ちなみにこれ、セブンのサイトに情報が上がりましたね。7iブランドに間違いなさそうだが何故パッケージにマークが無いのか謎。入れ忘れ？　んな訳ねえか。

そう言えば数ヶ月前、根元 八幡屋礒五郎の七味唐からしを気まぐれに買ってきて使い始めたら他メーカーの七味へ戻れなくなった。あのシャープな辛味はクセになる。割高なだけの事あるわ。

セブンの焼鳥炭火焼復活 なのか？

昨日、地元駅前のセブンイレブンに寄ったらフリーザーにこんな物が、

昨年の初夏に忽然と姿を消した焼鳥炭火焼が商品名＆パッケージを一新し満を持しての復活か？？と思いきや7iマークが何処にも付いてない。でも容器のスケールは他の冷凍食品と全く一緒。どういうこっちゃ。

裏面の表記を確認すると製造元はプリマハム。でも旧商品だって余所へ製造を委託してる筈だから同じ物なのかね。一時期毎日のように食ってたから実際に食えば謎はすぐ解けるだろうが、まだ他の買い置きが残ってるので実食は数日後。最近こっちばっかり食ってたから逆に違和感を覚えたりして。

しかし結局ファミマのお母さん食堂というブランド名は取り下げざるを得なかったか。妙なクレーマーに屈する形となってしまい無性に悔しいぞ。今じゃファミマルに変わって旧パッケージはレア物に。ひとつ取っときゃよかった。

【追記】
炭火で焼いたやきとり　セブンイレブン　プリマハムの語句でweb検索しても全くヒットしない(2022/4/27現在)。謎多き商品だぜ